Filmer från Föredraget: JAPANSKA KAKOR - WAGASHI

Konditor Yuko Moriyama-san berättar på japanska i en förinspelad film med undertexter på engelska om de japanska kakor som förekommer inom den japanska teceremonikonsten. Moriyama-san tar upp hur olika säsonger och månader kopplas till kakornas speciella form. Hon kommer även visa hur två olika nerikeri-kakor tillverkas för hand med tema på körsbärsblommor och kameliablommor samt där särskilda tekniker används t.ex. ”hasami-giku” och ”hari-kiri”. Yuko Moriyama-san är utbildad konditor i Japan och driver företaget Hinata (https://hinata.eu/).

Demonstration:

Föredrag: